La línea de Tradicionales incluye nuestro mezcal Espadín y el Reposado con Gusano. Ambos se elaboran con el agave Espadín 100% orgánico certificado que se cultiva en nuestra finca, bajo la supervisión del maestro mezcalero Alberto Morales. Los dos son excelentes para degustar o para mezclar en tu cóctel favorito.
La línea de Tradicionales incluye nuestro mezcal Espadín y el Reposado con Gusano. Ambos se elaboran con el agave Espadín 100% orgánico certificado que se cultiva en nuestra finca, bajo la supervisión del maestro mezcalero Alberto Morales. Los dos son excelentes para degustar o para mezclar en tu cóctel favorito.
Es la materialización de lo que es el mezcal tradicional. La armonía de su sabor ahumado y dulce iniciará tu aventura mezcalera, ya sea tomándolo solo o en un cóctel. El agave Espadín Wahaka se cultiva exclusivamente en nuestra finca.
Tipo de agave: Espadín cultivado en la finca y recolectado a partir de los 7-8 años
Suelo/Hábitat: Diversos tipos de suelo; topografía y altitudes variadas
Región: Cultivado en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, en el distrito de Tlacolula
Horno: 3-5 días de cocción con madera de ocote (pino) en un horno de tierra
Molienda: Triturado en molino de tahona (piedra de molino circular)
Fermentación: 10-12 días en tinas de pino con levadura silvestre (natural)
Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre
Añejamiento: No se añeja
Ocultamos nuestro Espadín en barriles de cedro americano por seis meses y obtenemos un Reposado añejado a la perfección. Descubre la intensidad de su sabor y complexión deleitante, pero que a la vez tanbién es un tanto acaramelada y suave.
Tipo de agave: Espadín cultivado en la finca y recolectado a partir de los 7-8 años
Suelo/Hábitat: Diversos tipos de suelo; topografía y altitudes variadas
Región: Cultivado en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, en el distrito de Tlacolula
Horno: 3-5 días de cocción con madera de ocote (pino) en un horno de tierra
Molienda: Triturado en molino de tahona (piedra de molino circular)
Fermentación: 10-12 días en tinas de pino con levadura silvestre (natural)
Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre
Añejamiento: 4-6 meses con gusanos de agave en barriles de roble americano
La línea de Especialidades presenta los agaves silvestres y raros que crecen en la tierra volcánica del bajío y la sierra de Oaxaca. El primer mezcal de esta línea es nuestro Ensamble, una combinación perfecta de Tobalá, Madre Cuishe y Espadín. También incluye nuestras variedades inigualables de Tobalá y Madre Cuishe 100% puros.
La línea de Especialidades presenta los agaves silvestres y raros que crecen en la tierra volcánica del bajío y la sierra de Oaxaca. El primer mezcal de esta línea es nuestro Ensamble, una combinación perfecta de Tobalá, Madre Cuishe y Espadín. También incluye nuestras variedades inigualables de Tobalá y Madre Cuishe 100% puros.
El Ensamble es la combinación perfecta de nuestro agave Espadín con Madre Cuishe y Tobalá. También es el primer mezcal de nuestra línea de Especialidades, los cuales son excelentes para degustar o mezclar en un cóctel elegante.
Tipo de agave: 50% agave espadín cultivado en la finca, 25% Madre Cuishe silvestre, 25% Tobalá silvestre
Suelo/Hábitat: Diversos tipos de suelo; topografía y altitudes variadas
Región: Cultivado en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, en el distrito de Tlacolula
Horno: 3-5 días de cocción con madera de ocote (pino) en un horno de tierra
Molienda: Triturado en molino de tahona (piedra de molino circular)
Fermentación: 10-12 días en tinas de pino con levadura silvestre (natural)
Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre
Añejamiento: No se añeja
Dicen que el aroma que emana el agave silvestre Madre Cuishe es semejante al que percibimos cuando acaba de llover. En cada botella capturamos ese aroma y su hábitat volcánico y árido en el interior de México.
.
Tipo de agave: Madre Cuishe silvestre recolectado a partir de los 12 años
Suelo/Hábitat: Tierra amarilla en zonas bajas con suelo árido
Región: Cultivado en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, en el distrito de Tlacolula
Horno: 3-5 días de cocción con madera de ocote (pino) en un horno de tierra
Molienda: Triturado en molino de tahona (piedra de molino circular)
Fermentación: 10-12 días en tinas de pino con levadura silvestre (natural)
Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre
Añejamiento: No se añeja
Cada Tobalá es en sí una historia de aventura. Yace oculto en las montañas de la Sierra Madre oaxaqueña, dándose a conocer solo a quienes estén dispuestos a descubrir su excepcional sabor. No es de extrañar que sea la joya preciada del mezcal.
Tipo de agave: Tobalá silvestre recolectado a partir de los 12 años
Suelo/Hábitat: Tierra amarilla en regiones montañosas
Región: Cultivado en San Dionisio Ocotepec, Oaxaca, en el distrito de Tlacolula
Horno: 3-5 días de cocción con madera de ocote (pino) en un horno de tierra
Molienda: Triturado en molino de tahona (piedra de molino circular)
Fermentación: 10-12 días en tinas de pino con levadura silvestre (natural)
Destilación: Doble destilación en alambiques de cobre
Añejamiento: No se añeja